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山万味噌 発芽玄米味噌

長野県産こしひかりと大豆、グレートバリアリーフの天日塩を使用。こしひかりの玄米で仕込んだ、まろやかで玄米のコクと旨味がある美味しいお味噌です。

お味噌、イコール、しょっぱい。そんなイメージを払拭するようなお味噌です。お味噌なので当然塩気はありますが、食べてみるとまろやかな塩気と共に、ふくよかな香りと旨味がふわっと口中に広がります。発芽玄米の栄養素と甘み、うまみを最大限に引き出したお味噌です。お味噌そのものの味を楽しむようなシンプルな料理で、是非この味をお試し下さい。

味噌造りの決め手はこうじ造りにあります。本来、発芽玄米は殻が固くこうじになりにくいため、味噌造りには適さない上に食味があまりよくありませんでした。

しかし、通常の米と玄米との最適なブレンド比率を導き出すことで、玄米のコクがある美味しい発芽玄米ブレンドこうじを完成させました。

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